Ora preduli kepiye sampeyan ngunjungi North Carolina Oyster Trail sing anyar, apa sampeyan ngunjungi saben restoran ing sadawane dalan utawa melu tur ing peternakan tiram, sampeyan mesthi bakal entuk siji bab: inspirasi kanggo masak tiram ing omah.
Paling apik yen nyiyapake tiram nganggo saus sing enak, limang resep iki nyakup kabeh cara paling apik kanggo nyajikake tiram.
Kanggo madhangi rong pendukung kita sing paling setya: Matur nuwun John lan Nancy lan kabeh anggota CRO News Club kanggo dhukungan supaya liputan kita bisa ditindakake.
Yen sampeyan seneng tiram mentah setengah cangkang, sampeyan bisa milih saus cuka Vidalia legi nganggo mrica jambon lan sethithik anggur bersoda legi. Tiram sing dipanggang ing oven utawa ing geni pancen enak dipangan karo enchilada mentega bawang putih utawa saus jalapeno sing lembut. Uga wiwiti mikir babagan saus koktail khas sampeyan dhewe. Coba resep saus koktail klasik ing ngisor iki kanggo menehi inspirasi kreativitas tanpa wates.
Ora preduli saus apa sing sampeyan pilih, ana aturan penting sing kudu dituruti: Aja numpuk saus kakehan supaya rasa tiram ora nutupi.
Ing akèh komunitas ing sadawaning pesisir North Carolina, sawetara tetes cuka ing tiram minangka praktik standar. Asam sithik bisa ngimbangi tekstur sing sugih lan rasa krim tiram. Ing Prancis, saus mignonette—bawang merah cincang, mrica sing diremuk, lan cuka—minangka bumbu klasik kanggo tiram mentah. Nanging, cuka digunakake ing tiram lan kudu digunakake kanthi sithik, yen ora, rasa cuka bakal ngluwihi rasa alami tiram.
Campur 2 sendok makan bawang bombay Vidalia sing wis dicincang, 1 sendok teh mrica jambon, sejumput mrica ireng, 1/4 cangkir cuka anggur putih, lan 1/4 cangkir minuman keras jambon sing berkilau (kayata Moscato) ing mangkuk cilik. Aduk alon-alon nganti rata. Lebokake ing kulkas nganti adhem banget. Sendok ing tiram mentah utawa sajikake minangka bumbu kanggo tiram kukus.
Nalika sampeyan numpuk tiram goreng ing roti lapis, utawa panggang tiram ing cangkange ing oven kanggo menehi rasa berasap lan asin, sethithik saus krim minangka cara sing mewah kanggo nambahi rasa kerang.
Aduk rata ½ cangkir mayones, 2 sendok makan acar jalapenos sing wis dicincang, 1 sendok makan truffle pedhes utawa entheng, 1 sendok teh caper sing wis dicincang, 1 sendok makan mustar Dijon, 1 sendok teh jus lemon, lan 1 sendok teh paprika. Tambah 2 sendok teh peterseli seger sing wis dicincang lan 2 sendok teh daun kucai sing wis dicincang.
Tanpa saus koktail lan ramekin mentega panas sing dilelehke, tiram panggang ora lengkap. Nalika proses panggangan tiram saya maju, bumbu-bumbu iki dicampur sethithik mbaka sethithik, nalika wong-wong nyemplungake mentega lan saus koktail kaping pindho, lan kosok balene, nggawe campuran sing enak banget. Campuran iki ngilhami resep iki. Celupke tiram kukus ing saus iki utawa siram ing tiram goreng.
Kupas, banjur iris papat siung bawang putih. Lebokake bawang putih lan 1 batang mentega tawar ing panci cilik lan panasake nganggo geni sedheng-cilik. Lebokake bawang putih ing mentega lan godhog alon-alon suwene 5 menit. Aja nganti bawang putih utawa mentega dadi coklat. Tambah ½ sendok teh paprika, ½ sendok teh paprika, ½ sendok teh bumbu Cajun, 1 sendok teh saus Worcestershire, 1 sendok teh lobak, 1 sendok makan saus tomat, lan 2 sendok makan saus pedhes ing panci nalika mentega terus diudhek. Gawe ½ cangkir.
Dheweke bisa uga ngandhani yen dheweke ora tau ngukur apa-apa lan nambahake sethithik iki lan sethithik miturut rasa saus campuran. Kabeh wong koyone setuju yen saus tomat, horseradish, saus pedhes, lan Worcestershire minangka bahan utama. Saka kana, gumantung saka koki.
Gunakna resep iki minangka wiwitan kanggo nggawe campuran dhewe. Sampeyan bisa nambah bawang putih parut, jus jeruk nipis, bumbu bay lawas, kecap asin, jalapeno, mustar tinimbang horseradish utawa bahan liyane kanggo nggawe saus dhewe.
Ora preduli apa sing sampeyan pilih, asil pungkasan kudune keseimbangan antara rasa legi, asin, lan sugih rasa, uga kalori sing jelas nanging ora ekstrem. Ing North Carolina, saus koktail klasik digunakake kanggo nyelupake tiram kukus, goreng, lan panggang uga tiram sing dipanggang ing geni. Iki uga minangka bumbu kanggo tiram goreng ing hamburger, lan jinis roti lapis iki diarani burger tiram.
Ing mangkuk cilik, campur ½ cangkir saus tomat, 1-3 sendok makan lobak bubuk, 2 sendok teh saus Worcestershire, 1-2 sendok teh saus pedhes, 1 sendok teh jus lemon utawa sethithik cuka. Tutup lan lebokake saus ing kulkas nganti siap digunakake.
Resep paling gampang iki asale saka almarhum pakdheku saka Italia, sing teka ing omahku sewengi lan ngandhani yen aku lan dheweke lagi mangan kerang kukus.
Dhèwèké ngusulaké supaya kita nglebokaké kerang ing setengah cangkang, nyiramaké sethithik oregano lan bubuk bawang putih ing saben kerang, lan nyiramaké lenga zaitun extra virgin kualitas dhuwur.
Jebul dhèwèké bener, lan sarané uga énak kanggo tiram ing cangkang sing dipanggang ing oven. Kadhangkala, kita uga nyiramaké mrica abang sing renyah sithik.
Liz lan keluargane teka ing North Carolina kanggo nikmati pantai sing jembar, swasana sing ramah, lan panganan laut sing seger. Wiwit teka ing kene nalika isih cilik, dheweke ora nate noleh maneh kanggo ndeleng kutha asale New Jersey. Minangka reporter sajrone 25 taun, dheweke wis ngliput kabeh saka perikanan lokal nganti politik. Liz sementara ninggalake kabeh, dadi koki, lan mbukak perusahaan katering dhewe. Saiki, dheweke nulis artikel babagan panganan kanggo "The Star of Indianapolis" lan "Coastal Review."